エンドウ豆(学名: Pisum sativum)は、マメ科エンドウ属に属する一年生植物です。その歴史は古く、中東や地中海沿岸地域が原産とされ、約1万年前から栽培されてきました。現在では、世界中で広く栽培され、食用として親しまれています。

エンドウ豆の植物は、つる性で、高さは約1~2メートルに達します。葉は羽状複葉で、小葉は2~3対あります。花は蝶形で、白色、ピンク色、紫色などを呈します。受粉後、長さ5~10cmのさやが形成され、その中に5~10個の豆が入っています。

栄養面では、エンドウ豆はタンパク質、食物繊維、ビタミンB1、B2、C、葉酸、ミネラル(カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛など)を豊富に含んでいます。低カロリーでありながら、満腹感を得られるため、ダイエットにも適しています。また、エンドウ豆に含まれるサポニンには、抗酸化作用や抗炎症作用があるとされています。

料理への利用は多岐にわたります。若いさやごと食べるスナップエンドウ、豆を取り出して食べるグリーンピース、乾燥させて使うドライピースなどがあります。和食では、炊き込みご飯、煮物、サラダなどに使われ、洋食ではスープ、シチュー、パスタなどに欠かせません。また、エンドウ豆を裏ごししたピューレは、ディップやスプレッドとしても活用されます。

栽培には、日当たりと水はけの良い土壌を好みます。寒さにも比較的強く、春や秋に播種するのが一般的です。ただし、高温多湿を嫌うため、夏の栽培は避けた方が良いでしょう。支柱やネットを立てて、つるを這わせる必要があります。病害虫では、うどんこ病、べと病、アブラムシなどに注意が必要です。

エンドウ豆は、栄養価が高く、料理の幅が広いことから、家庭菜園でも人気の野菜の一つです。栽培も比較的容易で、収穫の喜びを味わえます。また、緑肥や窒素固定作物としても有用であり、持続可能な農業において重要な役割を果たしています。

このように、エンドウ豆は古くから私たちの食生活に寄り添ってきた野菜であり、その栄養価、多様な調理法、栽培の容易さから、今後もさまざまな場面で活躍することが期待されています。家庭料理から高級レストランの一皿まで、エンドウ豆の魅力を存分に味わってみてはいかがでしょうか。

関連記事
  1. エンドウ豆
  2. エンドウ豆を家庭で育てる方法
  3. エンドウ豆農家について
  4. 最強のヤンキーがエンドウ豆を一粒残さず食べる理由
  5. エンドウ豆農家の顔が青くなる瞬間
  6. エンドウ豆農家の顔が輝く瞬間
  7. 【詩】エンドウ豆
  8. 【詩】さやを飛び出たエンドウ豆が日本に来る
  9. 【詩】エンドウ豆は王様なのです
  10. 【詩】エンドウ豆農家はヤンキーより強い
  11. 【詩】エンドウ豆が世界を支えている
  12. 【詩】とまらないぜエンドウ豆
野菜一覧

小説なら牛野小雪がおすすめ【kindle unlimitedで読めます】